大根の皮を剥き､面取りします(見栄えの為なので､しなくても大丈夫)｡葉は水洗いし､汚れを落とします｡

1の大根と葉をザルに乗せて､日の当たるところに出して､1〜2時間(途中ひっくり返して)干します｡

耐熱皿に大根を乗せて､酒大さじ1を入れラップをして電子レンジで8〜10分かけて､そのまま少し冷まします｡

大根の水気を取り､塩･胡椒･小麦粉をまぶし､油の引いたフライパンで両面を焼きます｡葉も一緒に入れ塩･胡椒をして炒めます｡

4の大根と葉を器に盛ります｡､フライパンに､ソースの材料を入れ軽く煮詰め､上からかけたら完成です｡