発酵パワーで美味～！魚の粕漬け
プティブーケ @cook_40053830
酒粕、塩麹、甘麹、味噌・・・発酵ファミリーでお魚を漬けたらおいしい粕漬けになりました。
このレシピの生い立ち
魚の粕漬けに挑戦したところ、大成功だったので、レシピをおこしました。
母が作った自家製の甘麹があったので入れてみました。
発酵パワーで美味～！魚の粕漬け
酒粕、塩麹、甘麹、味噌・・・発酵ファミリーでお魚を漬けたらおいしい粕漬けになりました。
このレシピの生い立ち
魚の粕漬けに挑戦したところ、大成功だったので、レシピをおこしました。
母が作った自家製の甘麹があったので入れてみました。
作り方
- 1
酒粕。
大好きなのはこれ、八海山！ -
- 2
粕麹床の材料をすべて鍋に入れて、火にかけて、マッシャーなどでよくまぜる。
-
- 3
さめたら、保存袋で魚の切り身を漬けこむ（２日くらいでいただけますが、できれば５日くらいがベスト）
今回はち鯛で。 - 4
粕麹をふきとって、魚焼グリルで焼く。
（弱火で約１０分） - 5
いかバージョン
-
- 6
豚ロース肉バージョン
-
- 7
鮭バージョン
-
- 8
レシピID:20274732
粕麹だれ+ヨーグルト等＝絶品ドレッシング -
コツ・ポイント
焦げやすいので、弱火でじっくり焼く。
途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。
甘めの味付けですので、お好みで調整して下さい。
作りやすい分量で作ったので、粕麹床は少し多めです。普通の大きさの切り身４切れくらいつけられる量です。
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