はんぺんと茹で卵のふわふわ春巻き

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miyuki12
miyuki12 @cook_40039079

はんぺん入りのふわふわポテトサラダ風の春巻きです。具を炒める必要もなく手軽で美味。子供達も大好き♡
このレシピの生い立ち
初めはじゃが芋を入れないで作っていたのですが、少量しかできなので、家計に優しいじゃが芋で量増ししました笑　今や我が家の定番。覚書も兼ねて。

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材料

６個分
  1. はんぺん １枚
  2. ゆで卵 ２個
  3. じゃが芋 ２個(茹でて正味１００～１２０ｇ）
  4. 貝割れ、パセリ、茹でたブロッコリーなど(なくても） 少量
  5. マヨネーズ 大さじ２強～お好みで調節
  6. 牛乳(お好みで）※コツ・ポイント参照 小さじ２位
  7. 黒塩胡椒 適量
  8. 水溶き小麦粉 適量
  9. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    じゃが芋は茹でたものを使用するか、レンジで加熱して柔らかくし、粗めにマッシュし、お好みで牛乳を加える。

  2. 2

    貝割れ、茹でたブロッコリー等を入れる時は刻んでおく。

  3. 3

    はんぺんとゆで卵を潰し混ぜる。綺麗な手で、揉み混ぜると楽です。※勿論丁寧に刻んで頂いても可

  4. 4

    ３に１のじゃが芋、２の具、マヨネーズを混ぜて、黒塩胡椒で味を調える。できたものを６等分しておくと◎

  5. 5

    等分した具を、春巻きの袋に記載されているやり方で、皮で巻いていく。(水溶き片栗粉使用）

  6. 6

    １７０度位の油で、焼き色がつくまで揚げる。※中身の具は加熱しなくても食べれるので、皮が揚がればＯＫです。

  7. 7

    ふわふわポテトサラダ風春巻きの出来上がり♡

コツ・ポイント

牛乳はじゃが芋がパサつかないように加えていますが、マヨネーズで調節できるので、なくてもＯＫです。明太子、ハム、カニカマ等を入れても美味しいです。お好みでアレンジ下さい。ちなみに我が家では隠し味にナツメグを少量入れることもあります。

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レシピ作者

miyuki12
miyuki12 @cook_40039079
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野菜中心のヘルシーの、手軽にできて美味しいレシピを心掛けています。お家ならではのお菓子やパン作りも楽しんでいます。レシピブログ→http://www.recipe-blog.jp/profile/21286
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