魚香茄子(ユーシャンチェズ)風炒め
Cona @cook_40016108
麻婆茄子の元になった四川料理「魚香茄子」の甘酸っぱくピリ辛な味付けで、冷めても美味しい、中華風茄子の簡単おかず。
このレシピの生い立ち
カリフォルニア州サンディエゴにあるベジタリアン中華ビストロで食べて美味しかったので、再現してみました。
魚香茄子(ユーシャンチェズ)風炒め
麻婆茄子の元になった四川料理「魚香茄子」の甘酸っぱくピリ辛な味付けで、冷めても美味しい、中華風茄子の簡単おかず。
このレシピの生い立ち
カリフォルニア州サンディエゴにあるベジタリアン中華ビストロで食べて美味しかったので、再現してみました。
作り方
- 1
茄子を一口大に切って、塩水に10分つけた後、水を切る。残りの材料を別のボウルに全部入れて混ぜておく。
- 2
フライパンで油を熱し、熱々になったら、茄子を炒める。
- 3
茄子にしっかり焼き色がついて、しんなりしたら、ボウルの調味ミックスを入れ、よくからまったら完成。
- 4
豚肉を入れても美味しいです（≧∇≦）
コツ・ポイント
茄子を炒める際は、油をかなり熱々にしてから茄子を投入すると、いい感じに焼き色がつきます。
お好みで、ある時はショウガ多め派、またある時はニンニク多め派にして作って、違った風味を楽しむのもいいです。
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その他のレシピ
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