鶏ももひき肉はみじん切りにしたネギ・卵白・酒・塩コショウ・片栗粉を入れてよく混ぜる。油揚げは３辺に切れ目を入れて広げる。

広げた油揚げに青ジソを置き、タネをのせてうすく伸ばす。

巻き終わりにようじを刺して止める。
この状態で、耐熱皿にのせてラップをかけレンジで加熱する（１本約１分20秒/700W）

フッ素加工のフライパンに油を引かずに置き、表面がパリッとして焼き色がつくまで弱火～中火で焼く。フタをしてもよい。

空いたフライパンに調味料を入れて火にかけ、焦がさないように煮詰めたら全体にかける。