捨てないで！セロリの葉で作る簡単佃煮

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インディ藤田
インディ藤田 @cook_40067165

白いところだけ食べて、通常捨ててしまうセロリの葉と茎は栄養価が高い。ごはんのふりかけにもなり、重宝します。
このレシピの生い立ち
テレビ番組でセロリ農家の人が作っているのを見て、真似ました。セロリは葉の部分に栄養が豊富にあるそうで。

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材料

２人分
  1. セロリの葉と緑の茎 1本分
  2. 醤油 小さじ1
  3. 日本酒 大さじ1
  4. 本みりん 小さじ1弱
  5. 胡麻 適量

作り方

  1. 1

    セロリの葉と緑色の細い茎の部分を微塵切りまたは適当な小口切りにする。フライパンに胡麻油を入れて中火にかけ、セロリを投入。

  2. 2

    セロリを炒めて、しんなりしてきたら、日本酒と本みりん、醤油を加える。水分が飛んだら火を止める。

  3. 3

    胡麻を加えて軽く和え、器に盛り付ける。

コツ・ポイント

とにかく、細かく切って少し濃い目の味付けで炒め煮にするだけ。味付けは好みで調整しましょう。少し出汁を加えて炒めたり、仕上げに鰹節を和えてもいいかも。

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レシピ作者

インディ藤田
インディ藤田 @cook_40067165
に公開
週末に料理をするようになって20年。ワインや日本酒、ビールなどが好きで、酒に合いそうな料理を作ります。コック帽姿ですが素人です（笑）　サライ増刊「男のだいどこ　クッキングサライ」を経て、同「美味サライ」編集長。辻調理師専門学校の料理検定1級。
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