切干し大根五目煮

はぁとれすとらん
はぁとれすとらん @cook_40051247

具だくさんの切干し大根の煮物。
このレシピの生い立ち
いつもあるもので作った常備菜。

切干し大根五目煮

具だくさんの切干し大根の煮物。
このレシピの生い立ち
いつもあるもので作った常備菜。

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材料

4〜5人分
  1. 切干し大根 乾燥30g
  2. 鶏肉 70g
  3. ごぼう 70g
  4. 人参 90g
  5. 大豆水煮 155g
  6. ごま 大さじ1
  7. A三温糖 大さじ1.5
  8. A酒 大さじ2
  9. A追いがつおつゆ2倍 大さじ4
  10. A醤油 大さじ1〜2
  11. 500ccくらい
  12. みりん 大さじ2
  13. 絹さや塩茹で 数枚

作り方

  1. 1

    切干し大根はぬるま湯で戻す。鶏肉は食べやすい大きさに切る。ごぼうは小さめの乱切り、下茹でする。人参は乱切り。

  2. 2

    鶏肉をごま油で炒める。ごぼうを加える。Aを順に加える。水を加え、落し蓋をして煮る。間を置いて人参と切干し大根を加える。

  3. 3

    最後にみりんを加え、煮汁がほぼ無くなるまで煮詰める。

  4. 4

    器に盛り、塩茹でした絹さやを飾る。

コツ・ポイント

ごぼうに味が染みてから切干し大根を加える。

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