マダイはうろこ、皮のよごれ、内臓の残りなどをのぞき、よくあらう。キッチンペーパーなどでよく拭いておく。

ミニトマトは半分に、玉ねぎは７ｍｍのざく切り、オリーブオイルは３等分の輪切り、パプリカは５ｍｍ角にしておく。

レンジにぎりぎりはいるくらいの大皿を用意する。マッシュルームは表面を洗い軸をひっぱってとり除き、３ｍｍのスライスに。

マダイの身の方を上にして塩コショウをふる、身を下にして軽く塩胡椒をふり、両面をまな板に何回かこすりつける。＊頭、尾も同様

大皿にマダイを交互になるように並べ、囲むようにトマトを置いていく。残りの具材を周りにまんべんなく散らす。

ラップをして、６００Wの電子レンジで５分間加熱する（このときにちゃんと回転してるか確認する）

ラップをしたまま蒸らしておく。

食べる直前に６００Wで４分間加熱し、レモン汁を食べていただく。