薄力粉、砂糖、塩をボウルに入れて泡だて器でよく混ぜる。

柔らかくなったバター、溶き卵、エッセンスを入れて、手で揉んで馴染ませながらひとまとめにしていく。

初めはボソボソしていますが、揉んでいると馴染んできます。

クッキー生地が出来上がったら、棒状にしてラップをして冷蔵庫で待機。

パン生地が出来上がったら６等分にし丸めて、固く絞ったふきんを被せてベンチタイム１０分。

クッキー生地を冷蔵庫から出して６等分にカット。
ラップで挟んで麺棒で丸く伸ばしていく。

カットしたクッキー生地をラップの上に置き、その上からラップを乗せてクッキー生地をラップで挟んで麺棒で丸く伸ばす。

片方のラップを外して、再度丸めなおしたパン生地にクッキー生地を被せる。

グラニュー糖をクッキー生地側にまぶす。お好みでナイフの背で模様を付けても。

天板に乗せて２次発酵。
私はオーブン発酵機能で40度で40分してます。コップに熱湯を入れて乾燥対策してます！

２次発酵後の生地は2倍に膨らんでいればＯＫ！

180度で20分～25分焼く。
焼けたら網の上で冷ます。