大葉と長ネギをみじん切りにする。

鶏のひき肉、豆腐、大葉、長ネギに*を入れて、粘りが出るまでよくこね合わせる。

両面に火が通ったら、**を入れて両面を中火でよく絡める。途中で片栗粉を少々振掛けると、タレにとろみがつく。