フードプロセッサーに水けを切った大豆・卵・砂糖・塩を入れ撹拌します。

ボウルに強力粉とベーキングパウダーを入れよく混ぜます。そこに1で撹拌したタネを入れ、粉が残るくらい、さっくり混ぜます。

黒豆も入れ、全体に行き渡らせます。粉っぽいくらいで混ぜるのはやめます。

型に入れて、表面をならして180℃で25～30分焼きます。型から出して、冷ませば完成です。

砂糖を増やして甘い生地にするとパウンドケーキ風になります。黒豆は甘煮や甘納豆にしても。

パンのようにトースターで焼いてバターを塗ってどうぞ。
ふんわり豆の香りがします。

＜おまけ＞
半量残った黒豆とさつまいもで、ケーキを焼く時一緒に甘煮を作りました。

さつまいもを1.5㎝角位に切り水にさらします。水けを切ってボウルに入れ、砂糖大さじ1をまぶします。

みりん大さじ1/2・醤油小さじ1/2も加え混ぜ、大き目に切ったアルミホイルで器を作り、そこに入れます。

上にバター小さじ1程度を散らし、アルミの口を寄せて閉じます。ケーキと一緒に天板で焼いて下さい。ケーキと共に完成です。