鶏肉を食べやすい大きに切って、塩コショウをします。フライパンにオリーブオイルを入れ皮目から中火で焼いていきます。

余分な油はキッチンペーパーでふき、薄切りにした玉ねぎを加え軽く炒めたら白ワインを加え煮立たせます。

仕上げにバターを加え、とろみが出るまでフライパンをゆすり煮詰めたら出来上がりです。