〜豆腐の下処理〜
フライパンにたっぷり湯を沸かし、沸騰したら塩を入れる。

豆腐を食べやすい大きさに切り、沸騰した湯に入れて豆腐が浮いてくるまで茹でた後、ざるに上げて水分を切っておく。

にんにく・生姜・ねぎ・舞茸(椎茸でも可)は微塵切りにしておく。

●の調味料を合わせておく。

フライパンにゴマ油を入れて温め、にんにくと生姜を香りが立つまで炒める。

香りが立ってきたらねぎと舞茸(椎茸)をフライパンに入れ、しんなりするまで炒める。

具材がしんなりしたら、豚ひき肉を入れて色が変わってポロポロになるまで炒める。

豚ひき肉がポロポロになったら豆板醤を入れて炒める。

●の調味料を入れて一煮立ちさせる。

豆腐を入れて5分程煮込む。

△を入れてとろみをつける。

器に盛り付けて完成。