作り方
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今回使う野菜です
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- 2
好みの大きさに切り揃える
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- 3
茄子は気が向いたら皮を所どころ剥いておく
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- 4
全体の大きさをそろえて切る
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- 5
ズッキーニも同様
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- 6
茄子とズッキーニはアクがあるので軽く塩を振って放置しておく（ザルの上かキッチンペーパーの上で）
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- 7
鍋にオリーブオイル（多め）とにんにくのみじん切りを入れ、香りが出るまで弱火で加熱していく
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- 8
玉ねぎを加えひとつまみの塩と共に、じっくりと炒めていく
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- 9
このように透明感が出て甘くなるまで気長に炒める
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- 10
次にセロリを投入
これまた透明感が出るまでじっくりと炒めていく
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- 11
出てきたアクをしっかりと拭き取ったズッキーニと茄子を、加えてじっくり炒めていく
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- 12
炒まってしんなりしてきたら・・・
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- 13
パプリカを加えて甘みが出るまで炒めていく
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- 14
マッシュルームを入れる場合はパプリカを炒めている間に1/4～1/6カットにする
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- 15
パプリカが炒まったら、マッシュルームを加え水分が出てくるまで炒める
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- 16
こんな感じになるまで焦がさぬように炒める
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- 17
トマトホール缶を潰しながら加える
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タイム・ローリエ・オレガノも加える
無い場合は
クレイジーソルトで代用 -
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コクが欲しい場合はコンソメキューブやショルダーベーコンの細切りを入れて下さい
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- 20
冷やして食べる事を考えてない場合は、脂身があるベーコンでどうぞ！
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軽く塩コショウをして３０分位煮る（かき混ぜ過ぎるとズッキーニの種が出てくるので気になる人は注意）
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好みの水分量になったら、味を調えて出来上がり！
酸味がきつい場合は砂糖をひとつまみ加えて調整
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- 23
暖かいままでも、冷たくして食べても
冷やしても脂身のないベーコンを使うので嫌な感じがしません
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- 24
軽く焼いたバゲットに乗せてブルスケッタ風に
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- 25
ピザ生地に乗せてチーズを乗せて焼いて、ピザに（ピーマンを乗せてます）
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冷やして食べる場合、バルサミコを煮詰めたものを加えても・・・
コツ・ポイント
野菜を加えるごとに、じっくりと炒めて甘みを出すのがポイントです
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