ヨーグルトのレーズンケーキ

弓吉かもめ
弓吉かもめ @cook_40203274

素朴な家庭のケーキ。
味はあっさりしっとり。
このレシピの生い立ち
遠い昔、親戚から教わったレシピ
存命のうちに、誰か探し当てられればいいのだが…

ヨーグルトのレーズンケーキ

素朴な家庭のケーキ。
味はあっさりしっとり。
このレシピの生い立ち
遠い昔、親戚から教わったレシピ
存命のうちに、誰か探し当てられればいいのだが…

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材料

18×18×6cmの型1台分
  1. バター(無塩) 75g
  2. 砂糖(グラニュー糖) 65g
  3. (M) 1と1/2個
  4. ニラエッセンス 少々
  5. ヨーグルト(プレーン) 180g
  6. 小麦粉(薄力粉) 100g
  7. 小麦粉強力粉 40g
  8. ベーキングパウダー(BP) 小さじ1/2
  9. ベーキングソーダ(重曹) 小さじ2/3
  10. 小さじ1/5
  11. フィリング
  12. レーズン 80g
  13. 胡桃 60g
  14. 砂糖(グラニュー糖) 20g
  15. シナモンパウダー 小さじ1/3
  16. バター 少々
  17. 強力粉 少々

作り方

  1. 1

    バターは室温で戻しておく

  2. 2

    レーズンはぬるま湯で洗い、水気を切る

  3. 3

    くるみとレーズンを刻み、グラニュー糖、シナモンも加えて混ぜる

  4. 4

    型の内面にバターを塗り、振るった強力粉を入れ、よくはたいておく

  5. 5

    薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を合わせ、ふるっておく

  6. 6

    オーブンを170℃に予熱しておく

  7. 7

    ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる

  8. 8

    7.にグラニュー糖を2,3回に分けて加え、空気を含んで白っぽく、もったりとするまですり混ぜる

  9. 9

    8.にほぐした卵を加え、更に混ぜる

  10. 10

    9.にバニラエッセンスをたらし、混ぜる

  11. 11

    10.にヨーグルトの1/5量を加え、くるくると混ぜる

  12. 12

    11.に5.の粉を加え、木べらでサックリ混ぜる

  13. 13

    12.に残り4/5のヨーグルトを加え、更に混ぜる

  14. 14

    型に13.の1/2を入れ、その上に残りの生地を入れてへらで表面を平らにする

  15. 15

    3.のドライフルーツ類を入れ、更にその上に13.の生地残り1/2を入れ、14.15の工程を繰り返す
    底をとんとんと叩く

  16. 16

    予熱したオーブンで30~35分焼く

  17. 17

    粉砂糖、ドライフルーツなどで飾り付ける

  18. 18

    もかぱいん様ありがとうございます!
    ルーツがあるとは知りませんでした。共有できてよかったです!

コツ・ポイント

卵は正味70g
最近のオーブンなら、予熱は11.~12.あたりからでもいいかも
4.は型に切ったクッキングシートをしいた方が楽

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弓吉かもめ
弓吉かもめ @cook_40203274
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備忘録を兼ねます。札幌出身。外国の料理をアレンジしたり、珍しい食材の調理、亡くなった母の味を再現しようとしていますので実験的なレシピが多くなります。よってアレンジ大歓迎です!料理は悲しいほど下手です。万一に試そうとする方は、お子様の手の届かない所に置いて下さい。つくれぽはある素材で検索して、たどり着きます。
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