とりむね肉を半分に切ります。とり皮の部分は包丁で軽く切り目を数ヶ所入れます(フォークでとり皮に穴を空けるでもオッケー)。

1で切ったとりむね肉にみりん大さじ1杯をかけて、浸しておきます。

とりむね肉をみりんに浸している間に添え物を作ります(写真の後ろの方にあるもの)。

ピーマンは5mm～7mmくらいの短冊切りにします。しめじは石突きをとり、食べやすい大きさにほぐします。

熱したフライパンの上に油を注ぎ、4で切ったしめじとピーマンを軽く炒めます。塩、胡椒で軽く味付けをして一旦お皿に移します。

5で使っていたフライパンに油を追加し、フライパンを温めなおします。

とり皮を下にして強火で焼きます。とり皮に少し焦げ目がついたら強めの弱火～弱めの中火にして5分ほど焼きます。

とりむね肉の上下を入れ換えてフライパンに蓋をして、強めの弱火～弱めの中火で更に5分焼きます。

☆の調味料を混ぜて照り焼きのタレを作ります。

9が終わったら10で作ったタレをとりむね肉の上からかけます。とりむね肉を上下に返してタレをまんべんなく絡めます。

5の添え物をフライパンに戻し、火を止めてフライパンに蓋をします。余熱を使って5分間、添え物ととりむね肉を温めます。