れんこんのごま味噌サラダ【作り置き】

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

シャキシャキ食感のれんこんに、濃厚なごまダレが良く馴染みあっという間に完食♪
お弁当のおかずにも大活躍しますよ～。
このレシピの生い立ち
・れんこんのごま味噌サラダをレシピにしたくて、考えました。

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

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お弁当のおかずにも大活躍しますよ～。
このレシピの生い立ち
・れんこんのごま味噌サラダをレシピにしたくて、考えました。
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材料

2人分
  1. れんこん 100g
  2. 青ネギ(小口切り) 少量
  3. いりごま(白) 少量
  4. ★すりごま 大さじ2
  5. ★マヨネーズ 大さじ1
  6. ★味噌・砂糖 各小さじ1/2

作り方

  1. 1

    れんこんは皮をむき、薄い半月切りにして酢水に5分さらし、水気をきる。

  2. 2

    鍋に①と被るぐらいの水を入れ火にかけ、沸騰して2分ゆでザルに上げる。

  3. 3

    ②の粗熱が取れたら、混ぜ合わせた★と合わせ良く混ぜ合わせる。

  4. 4

    器に盛り付け、青ネギといりごまをちらす。

  5. 5

    ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

コツ・ポイント

・酢水は水400ccに対して酢が小さじ1になります。
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鈴木美鈴
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料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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