鶏肉は一口大に切って、塩麹に漬けておく。15分くらい。

生鱈は塩をふって10分程置いてキッチンペーパーで水分を拭き取っておく。大きめに切る。

キャベツは太めの千切りに。
白ネギは斜め切りに。
他の野菜は食べやすい大きさに切る。

鍋に、水、鶏ガラスープの素、酒を入れて沸騰したら、ナンプラーを小さじ１くらいから、味をみながら入れてください。

鶏肉、人参、キャベツ、白ネギ、もやし、えのきを入れて豆腐、鱈、マロニーを入れる。

鍋を煮ている間に、パクチーをざくざく切る。レモンをくし切りにする。