小松菜は4〜5cmに切り、茎と葉に分けておく。薩摩揚げは軽く油抜きして2〜3等分に削ぎ切り。

Aをひと煮立ちさせ、味を見て塩を加える。薩摩揚げを加え、煮立ったら小松菜を茎を加える。

少しおいて葉を加える。葉が煮汁に馴染んだら火を止め、直ぐに盛り付ける。