豚の角煮

ゆで卵を作る

豚肉にフライパンで焦げ目をつける。

焦げ目がついたら鍋に移し、酒／水/長ネギを入れ沸騰させ、沸騰したら弱火にして15分ほど煮る。

ゆで卵と醤油／砂糖を入れ、落し蓋(リードのアクも油もとるシートを使用)をして、煮汁が3分の1くらいになるまで煮る。

煮汁が減ってきたら何回か豚肉を回転させ(今回はお鍋に対し豚肉が大きかったので)、豚肉全体に味が染み込むようにする。

出来上がったら、好みの大きさに切り、器に盛る。