プルコギのきんぴら
Moco'sキッチンの「牛肉のきんぴら」を我が家で再現した所、とっても人気だったので、プルコギでアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
主人がMocoさまの牛肉のきんぴらで、特にれんこんの触感が堪らない！と
再度作ることにしましたが、良さそうな牛肉が無くって、プルコギの牛味付け肉が売っていましたので、同じように作ってみました。
プルコギの味が深みを出しました。
プルコギのきんぴら
Moco'sキッチンの「牛肉のきんぴら」を我が家で再現した所、とっても人気だったので、プルコギでアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
主人がMocoさまの牛肉のきんぴらで、特にれんこんの触感が堪らない！と
再度作ることにしましたが、良さそうな牛肉が無くって、プルコギの牛味付け肉が売っていましたので、同じように作ってみました。
プルコギの味が深みを出しました。
作り方
- 1
材料を揃えます。
牛蒡、人参は粗いささがきに切って、ピーマンは彩りに少量、細切りに、蓮根は、薄切りにして半分に切ります。 -
- 2
プルコギ用の味付け肉を用意します
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- 3
-
- 4
固い牛蒡からごま油で軽く炒めます
-
- 5
人参を加えます
牛蒡と馴染ませる位で、軽く炒めます -
- 6
蓮根を入れます
-
- 7
鷹の爪(輪切り)炒め用を入れて
砂糖からAの調味料を順次廻し入れます
Aと具材が馴染んだら汁気を飛ばします -
- 8
一旦、⑦を器に移します
-
- 9
味付け肉を用意します
-
- 10
弱火で、焦げないように炒めて行きます
ここで、塩コショーを入れて、パンチを利かせます -
- 11
お肉がほぐれて、火が通ったら⑧の炒めた野菜を入れて、野菜と肉が馴染むように炒めます。
-
- 12
味見をして、辛かったら、お砂糖を足します。
彩のりのピーマンをササっと混ぜます。 -
- 13
汁気を飛ばして、再度味見をします
仕上げにBのごま油を鍋肌から廻し入れてBの白ごまを仕上げに入れて完成です。
-
- 14
甘辛いきんぴらの野菜とプルコギの味付けの牛肉を混ぜます
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- 15
甘辛さの中に塩コショーのパンチで深い、後追いする味に仕上がります。
ごま油の風味は、食欲をそそります -
コツ・ポイント
プルコギの味と相殺してしまわない様に野菜には
炒める時にあらかじめ甘辛く味付けます。
シャキシャキ感がこのrecipeのポイントなので
炒めすぎないこと
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