具だくさんの彩りケーク・サレ

パウンド型の内側にオイルスプレーをかけて粉を振り、余分な粉をはたき落として、型を冷蔵庫で冷やします。

フィリングを用意します。玉ねぎを5ミリ角に切り、少量のオイルで炒めて冷まします。

ミニトマトを除く具材を5ミリ角に切り、トッピング用と分けておきます。ミニトマトは4つ切りにしてトッピング用にします。

生地を作ります。大ボウルにココナッツオイルを入れて、200Wで1分ほどかけてクリーム状に練ります。

溶き卵を少しずつ加えて、泡立て器で混ぜます。

中ボウルに粉類を合わせて泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。

大ボウルにバサッと入れ、トッピング用以外のフィリングを粉の上にどさっと入れて、ヘラでサックリ混ぜます。

型に生地を入れて底をパンパンと手でたたいてならし、へらで生地の縦中央をへこませるようにならして、上面にトッピングします。

180度に予熱して、180度〜170度で50分焼きます。