ボールに生地の材料を全て入れる。
手の指を下にして一気に混ぜる。

打ち粉をして生地を棒で伸ばして、型よりも大きめに広げる。　
型にはめ、棒を転がすと余分な生地が取れ作りやすい。

底にフォークで空気穴を数か所あける。オーブン200℃で10～12分生地を焼く。

木綿豆腐は耐熱皿に置き、レンジ600Wで2分加熱。
取り出して重石をのせて（お皿でOK）、約40分ほど置く。

※途中お水がたっぷり出るので、数回お水を捨てて下さい。

ペーパーで豆腐の表面の水気を拭き、ちぎりながらミキサーに入れる。
味噌・酢と一緒に滑らかになるまで撹拌する。

フライパンにオリーブオイルを温め、きのこをほぐしながら加えてしんなりするまで炒める。

火を弱めて醤油・みりんを加え、水分が無くなるまで炒め、ごまをふりかけておく。

キッシュ生地に10を敷き詰め、豆腐クリームをならしながら入れる。上から胡椒を少々ふる。