だいこんのたいたん

♪ごんた's cooksnap of when they made だいこんのたいたん.
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Akaruu
Akaruu @cook_40245918

ほくほくの大根です。
味がしみ込んで、ホッとするお味です。
このレシピの生い立ち
柔らかく炊いた大根が大好きです。
最近、薬膳に凝っていて、家にあった乾物を
一緒に炊いてみました。
女性にとって、嬉しい効能が整った一品です。

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材料

4人分
  1. 大根（中） 1本
  2. チキンストック 1.5L~２L
  3. ☆　なつめ 3個
  4. ☆　クコの実 大さじ1
  5. ☆　干し貝柱 大さじ1
  6. ☆　しょうゆ 大さじ1~2
  7. ☆　塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1

    大きめのお鍋にお水鶏ガラ2個を入れ、
    火にかけます。
    最初は濁っていますが、時間がたつと透き通ったスープになります。

  2. 2

    大根は2.5~3cmの
    厚切りにし、面取りをした後、十字に隠し包丁します。

  3. 3

    たっぷりのお水で
    大根を10分ほど煮て下さい。

  4. 4

    10分ほど煮た大根を別のお鍋に移し、
    ひたひたになる程度のチキンストックを足し、☆の材料も一緒に入れ30分程煮込みます。

  5. 5

    30分程、弱火で煮込むと透き通ったスープが乳白色に変化しますが、乾物からのダシがしっかり出て大根に染みてます。

  6. 6

    乾物です。
    左から、クコの実
    なつめ、干し貝柱

コツ・ポイント

チキンストックを作る際は、必ずスープが透き通るぐらいまで火を入れてください。
ほっておけば、勝手に透き通りますが・・・（笑）

下準備として、大根を10分程煮るのですが、お米を研いだお水で煮るとなお良いです。

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レシピ作者

Akaruu
Akaruu @cook_40245918
に公開
海外在住の主婦です。海外に住んでみて、『 食 』の楽しさと深さを感じています。外国に住んでることによって、いろいろなシチュエーションで食事を楽しませてもらっています。多民族国家ならではの風習の中で、現地の人たちとふれあいながらいろいろな料理を味わってみたいです。
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