アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は余分な脂や筋をできるだけ取る(食感が良くなります)フォークで両面刺し繊維を断ち切るように1枚を6個位にそぎ切りする
- 2
ボールにねぎの青い所、鶏ガラスープの素、生姜、酒、水、醤油、焼き肉のたれを入れて肉に水分を含ませるようしっかりもみこむ。
-
- 3
1時間以上冷蔵庫に入れておく。揚げる30分前に常温に出す。
- 4
ねぎの青い所をはずしポリ袋に片栗粉を入れて肉を入れる。しゃかしゃか振って5分位放置する。
- 5
天ぷら粉をバットなどに入れて肉にまぶす。この時に鶏肉の皮を内側になるべく折り込む。
- 6
150〜160度の油で5〜7分揚げて一度取り出す。180度にして2分揚げる。
コツ・ポイント
ねぎの青い所も一緒にもみこんで下さい。鶏の皮をなるべく内側に折り込んで粉をつけて揚げて下さい。最初は低温で揚げて一度取り出して二回目は高温でさっと揚げて下さい。
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