大根は隠し包丁、面取りして、下ゆでする。

鶏にハーブソルト、片栗粉をまぶし、お鍋にサラダ油を熱した後焼きつける。酒を振る。

１の大根も入れる。酢、砂糖、醤油半分入れた後、落し蓋をして、ひたひたの水を入れて煮る。

途中、残りの醤油を入れる。大根が軟らかくなるまで煮る。

味の母(みりん)を入れててりを出す。少し煮たら出来上がり。