生姜たっぷり、ぽかぽか豚汁
寒い時期にピッタリな具沢山な豚汁です。
生姜たっぷりで、身体の隅々までぽかぽかになりますよ。
このレシピの生い立ち
新ごぼうを沢山買ってきたので、土の香りを楽しみたくて豚汁にしてみました。
豚肉の甘みと野菜の滋味が合わさって、ホッとできる豚汁に仕上がりました♪
生姜たっぷり、ぽかぽか豚汁
寒い時期にピッタリな具沢山な豚汁です。
生姜たっぷりで、身体の隅々までぽかぽかになりますよ。
このレシピの生い立ち
新ごぼうを沢山買ってきたので、土の香りを楽しみたくて豚汁にしてみました。
豚肉の甘みと野菜の滋味が合わさって、ホッとできる豚汁に仕上がりました♪
作り方
- 1
ニンジンと大根は皮をむき、油あげは、湯通しをしておく。
ゴボウは、包丁の背で軽く皮をそいでおく。 - 2
豚バラ肉は食べやすい大きさに。ニンジンと大根は銀杏切り。エリンギとゴボウは削ぎ切りにする。
- 3
鍋にごま油（炒め用）と生姜を入れて、中火にかける。
- 4
生姜の香りが立ってきたら、豚バラ肉を入れて、表面が白くなるくらいまで軽く炒める。
- 5
豚肉の色が白く変わって来たら、ニンジンと大根、ゴボウを加え、油がなじむように、更に炒める。
- 6
全体に油がなじんだら、長ねぎ、エリンギ、油揚げと★の材料を入れて、具が柔らかくなるまで煮込む。（圧力鍋の場合は圧力調理）
- 7
具が柔らかくなったら、火を弱火にして、味噌を入れる。（味見をしながら、お好みの濃さになるように）
- 8
味噌が溶けたらすぐに火を止める。（煮立ててしまうと、風味が飛んでしまうので注意）
- 9
最後にごま油（仕上げ用）と薬味ネギ、七味唐辛子を散らして完成！
コツ・ポイント
豚肉と大根とニンジンは先にごま油で炒めておくことで、旨味が増します。
また、味噌を入れたら沸騰させないことが、美味しく仕上げるポイントです。
生姜の量はお好みで調整してください。（私は多めが好みなので、少し多めに入れています。）
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