絶賛！給食レシピ 豆乳元気アップ汁
長野県 @cook_40110591
具だくさんのみそ汁に、豆乳を加えたうま味と栄養たっぷりの給食のみそ汁です。
このレシピの生い立ち
地元でとれる大豆で作った豆腐や豆乳を使っています。地元産の白菜は、まろやかな甘みがあります。地元の食材たっぷりの給食で、子どもたちも地域の食文化を知ることができます。
絶賛！給食レシピ 豆乳元気アップ汁
具だくさんのみそ汁に、豆乳を加えたうま味と栄養たっぷりの給食のみそ汁です。
このレシピの生い立ち
地元でとれる大豆で作った豆腐や豆乳を使っています。地元産の白菜は、まろやかな甘みがあります。地元の食材たっぷりの給食で、子どもたちも地域の食文化を知ることができます。
作り方
- 1
鍋に水を入れ、煮干しを入れて火にかけます。沸騰したら弱火で10分程度煮て、だしをとります。
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- 2
人参は1ｃｍ幅の短冊に切ります。
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- 3
白菜は1.5ｃｍ幅程度の短冊に切ります。
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- 4
ほうれん草は、３ｃｍ程度に切り、沸騰した湯でさっとゆでて、水にとり、ざるにあげて水気をきっておきます。
-
- 5
豆腐は１ｃｍ程度の角切りにします。
- 6
しめじは、いしづき（下の部分）を落として手でさいておきます。
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- 7
えのきは、いしづき（下の部分）を落として、半分の長さに切ります。
-
- 8
だしがしっかりとれた状態です。最後に煮干しは取り出しておきます。（煮干しは取り出さずに、具と一緒に食べてもおいしいよ）
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- 9
８のだし汁に、鶏肉・野菜を入れて煮ます。
-
- 10
野菜に火が通ったら、豆腐を加えて煮ます。
- 11
さらに豆乳・味噌を加えて味付けをし、最後にほうれん草を入れて火を止めます。
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コツ・ポイント
季節にとれるいろいろな野菜をたくさん使いましょう。鶏肉ときのこでうま味をぐっとアップし、少ない調味料でおいしく調理できます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19554122
