かぼちゃを適当な大きさに切ってから、皮を厚めにむき、薄くきる。たまねぎも薄切りにする。

鍋に分量の水とコンソメとかぼちゃとたまねぎを入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にしてあくを取りながら、15分ほど煮る。

２のかぼちゃやたまねぎがやわらかくなったら、浮き身ようにかぼちゃを少しよけておき、
残りをマッシャーなどで潰す。

３に牛乳を加えて、10分ほど煮る。

４の味を見て、塩を入れ、生クリームも入れて、ひと煮立ちさせる。器に入れ分けて、浮き身を浮かせる。