小豆の水羊羹（栗入り） 圧力鍋で
masiっそよ。 @cook_40116354
小豆好きにはたまらない。つぶ感のある水羊羹です。
このレシピの生い立ち
栗の甘煮を手に入れたので、大好きな小豆と一緒に食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に小豆と、その2〜3倍くらいの水を入れ、沸騰して3分くらいで、茹でこぼす。これを2回繰り返す。
- 2
圧力鍋に湯を切った小豆と水を800cc入れて、小豆が柔らかくなるまで煮る。かなり柔らかめが良いです。
- 3
小豆の腹が完全に割れるくらい柔らかくなったら、ポテトマッシャーなどで鍋の中の小豆を8割型つぶす。
- 4
3の鍋の中に砂糖と塩をを入れ、混ぜて味をなじませ、10分くらい休ませる。
- 5
4の鍋の中に粉寒天を入れて再び火にかけ、良くまぜる。沸騰したら火を止める。
- 6
寒天型などに流し入れ、トッピングの栗を埋める。
-
コツ・ポイント
普通の鍋で作る場合は、火にかける時間が長くなるので、煮る時の水を増やしてください。
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