白なす（揚げてトルコ）の中華風天ぷら
Gonbao @gonbao
ふんわり揚がって、とろっとして美味しい白なす（揚げてトルコ）を使った天ぷら。
このレシピの生い立ち
参考：
揚げてトルコの中華風天麩羅セラノ風味 トキタ種苗
なすの唐揚げ、花椒オイル ELLE gourmet
https://www.elle.com/jp/gourmet/gourmet-recipes/a49277/gco-3397/
アプリでひらく作り方
- 1
白なすは食べやすい大きさに切る。
- 2
天ぷら粉と片栗粉を合わせ、水で溶き（持ち上げるとスーと垂れる程度のかたさ）、軽く塩・胡椒をしておく。
- 3
衣を付け高温で揚げていく。からっと揚がったら油を切る
- 4
フライパンに油をなじませて、ハラペーニョと細ねぎを軽く炒め、塩・胡椒をする。
- 5
揚げた白なすを加え軽く混ぜ合わせ、仕上げに胡麻油を少量振りかければ完成。
- 6
茄子は唐揚げにして熱した花椒オイルをかけたバージョン。
-
コツ・ポイント
薄めのの衣で、白なす本来の美味しさを生かした揚げ方が良い。青唐辛子は手に入る物を使って下さい。
手抜きして、単に揚げた白なすに塩・胡椒を振っただけでも美味しくいただけます。
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