わが家のお雑煮
まほうのこみち @cook_40116827
子供の頃から慣れ親しんで来たわが家のお雑煮は、仕上げにせりをたっぷり入れるのがポイント。せりの香りで風味がグッとUP！
このレシピの生い立ち
子供の頃食べたお雑煮の味を、しっかり自分の味にして子供達にも受け継いで行けたらいいな。と思いレシピにしてみました。
わが家のお雑煮
子供の頃から慣れ親しんで来たわが家のお雑煮は、仕上げにせりをたっぷり入れるのがポイント。せりの香りで風味がグッとUP！
このレシピの生い立ち
子供の頃食べたお雑煮の味を、しっかり自分の味にして子供達にも受け継いで行けたらいいな。と思いレシピにしてみました。
作り方
- 1
ごぼうはささがきにして水にさらしておく。大根、にんじんは3㎜幅のイチョウ切り、せりは長さ1.5㎝に切っておく。
-
- 2
きのこも食べやすい大きさにカットする。鶏肉は酒(分量外)に漬けておく。
- 3
鍋に水とごぼう、大根、にんじんを入れフタをして強火で沸騰してから15分程煮る。
-
- 4
ごぼうが透き通って来たら大根に竹串を刺して、少し固いかな位でだしの素、酒、しょう油、みりんを加える。
- 5
調味料を入れてひと煮立ちしたら、鶏肉を加えてさらに10分程煮る。
- 6
きのこを加えてさらにひと煮立ちしたら、火を弱めてめんつゆを入れ、味を調える。
- 7
最後に強火で沸かし、せりを加えて火を止める。
- 8
お餅を別の鍋で茹で、水気を切ってから雑煮の汁の中に入れる。
- 9
器に盛り付け、お好みで柚子の皮と七味をかけていただく。
コツ・ポイント
せりを入れたらすぐに火を止めると、せりの香りが飛びません^_^;
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