牛もも肉は厚くスライスする。玉ねぎはスライス、人参は乱切り、しめじは1袋を4つに割る。にんにくはみじん切りにする。

圧力鍋に油を入れてにんにく、牛もも肉を両面焼く。一度取り出す。

圧力鍋はそのままに玉ねぎ、人参、しめじの順に炒める。肉を戻し入れる。

赤ワイン、トマト缶、コンソメ、ローリエ、酢、砂糖を入れて圧力を15分かける。

圧が下がったら塩、胡椒で味を整える。お好みで茹でたブロッコリーやミニトマトを添える。