鶏もも肉は、焼く1時間前に冷蔵庫から出しておきます。

肉の両面を、フォークでざくざく刺し、焼く直前に、皮目に塩コショウをします。

テフロン加工のフライパンをよく熱し、皮目を下にして肉を置きます。表になった面に塩コショウをし、蓋をします。

そのまま、肉を動かさずにじっくり中火で5〜6分焼きます。

肉を裏返して、蓋をしないで、さらに3分ほど焼きます。火を止めてパチパチ言わなくなるまで余熱をして、出来上がりです。

なるべく熱いうちに、ザクっと切ってお召し上がりください。時間が経つと皮が湿ってしまいます。