低糖質＊お豆なﾌﾚﾝﾁﾄｰｽﾄ風
「油揚げ・おから・豆乳」の、お豆なﾄﾘｵで＾＾
少し手間をかけて、ﾌﾚﾝﾁﾄｰｽﾄ気分☆
１枚あたりの糖質0.23g
このレシピの生い立ち
油揚げをﾋﾟｻﾞ生地に見立てたﾋﾟｻﾞをﾌﾗｲﾊﾟﾝでよく作ります。他にﾌﾗｲﾊﾟﾝを使って何かできないかと考えました。
ﾌﾚﾝﾁﾄｰｽﾄのふんわりが好きなので、揚げの表面を内側に。おからを入れ、食べた時に甘みが口に広がるようにしました。
低糖質＊お豆なﾌﾚﾝﾁﾄｰｽﾄ風
「油揚げ・おから・豆乳」の、お豆なﾄﾘｵで＾＾
少し手間をかけて、ﾌﾚﾝﾁﾄｰｽﾄ気分☆
１枚あたりの糖質0.23g
このレシピの生い立ち
油揚げをﾋﾟｻﾞ生地に見立てたﾋﾟｻﾞをﾌﾗｲﾊﾟﾝでよく作ります。他にﾌﾗｲﾊﾟﾝを使って何かできないかと考えました。
ﾌﾚﾝﾁﾄｰｽﾄのふんわりが好きなので、揚げの表面を内側に。おからを入れ、食べた時に甘みが口に広がるようにしました。
作り方
- 1
油揚げは熱湯に入れて油抜きし、冷ましておく。（この作業で材料欄に記載したものより、ややｶﾛﾘｰは低くなってると思います）
-
- 2
乾燥おから使用の場合、おからに戻す。今回、５倍量の水で戻すﾀｲﾌﾟ使用。5gに水25gを加え戻しました。
-
- 3
生おから使用の場合、耐熱皿に広げ、ﾗｯﾌﾟをのせてﾚﾝｼﾞで様子を見ながら加熱(全体が温まればOK)。冷ましておく。
- 4
ﾎﾞｰﾙに卵を溶き、ｴﾘｽﾘﾄｰﾙを加え、泡だて器ですり合わせる。豆乳を加えて混ぜる。これを卵液とします。
-
- 5
手順２or手順３のおからに、手順４の卵液25gを合わせ、なじませる。
-
- 6
油揚げは半分に開いて、４枚を８枚にする（自分は手で開きます）。ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどで水分を取る。
-
- 7
４枚の油揚げの茶色の面に、手順５を塗るようにして広げてのせる。
-
- 8
残りの４枚を、茶色の面とおから部分が接するようにのせる。上から手のひらで軽く押さえて、くっつける。
-
- 9
ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱し、ﾊﾞﾀｰを溶かす。
手順８を１個ずつ、残しておいた卵液に表裏、たっぷりからめ･･･ -
- 10
中火で表裏焼いて、焼き色をつける。焦げやすいので注意です。IHｺﾝﾛの中火では、約１分ずつでした。
-
- 11
できあがりー
出来上がりは十分甘みがあります。大豆の後味がしますが、ﾌﾚﾝﾁﾄｰｽﾄに近い味なのでは？と思います。 -
- 12
「油揚げなのにｼﾅﾓﾝ」ですが、すこし振って頂くと、味にｱｸｾﾝﾄがついて、大豆の風味が和らぎます。
-
- 13
材料のｴﾘｽﾘﾄｰﾙ5gにすると、ほのかな甘さに。仕上がりにｶﾛﾘｰｾﾞﾛのｺﾋｰｼﾛｯﾌﾟを使って甘みの調節をしても。
-
- 14
使用材料
＊乾燥おから：みすず
＊油揚げ：ﾄｯﾌﾟﾊﾞﾘｭｰ
＊豆乳：ｽｼﾞｬｰﾀ
＊ﾊﾞﾀｰ：雪印（画像なし） -
- 15
←油揚げは冷凍しておいたものです。冷凍のまま手順１の作業をすると、すぐ解凍できます。
- 16
ｴﾘｽﾘﾄｰﾙは血糖値に影響しないので、糖質の計算に含みませんでした。砂糖で代用する場合は３倍量を目安にして下さい。
コツ・ポイント
手順６：水分を取る時、油揚げが圧縮され開き辛くなるので、先に油揚げを開いています。
手順１０：卵液が少し余ったので、油揚げの上に流し入れました。
ﾊﾞﾀｰがほんのり香る仕上がりです。お好みで増やして下さい。
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