鶏肉を２ｃｍ各に切って、塩、酒、生姜汁ヲ加えてよく混ぜ、１０分したら、卵白と片栗粉を混ぜます。

ピーマンを２ｃｍ角に切ります。

下味のついた鶏肉を１７０度の油１/２カップで油どおしして、ザルにとり油をきります。

中華鍋にサラダ油大さじ２杯を弱火で温め、なっつ類を炒め、きつね色になってから、ピーマンを加えて炒めめて、油をきります。

中華鍋にサラダ油大さじ１杯を温め、鶏肉と醤油、酒、砂糖を加えて、ピーマン、ナッツ類を炒め、水どき片栗でとろみをつけます。