ぶりは生臭さをとるために塩をふっておく。
(時間がなければ飛ばしてもOK)

ぶりを一口サイズに切る。その際に骨はとっておく。

切ったぶりの表面に小麦粉をまぶす。

ぶりを油を入れたフライパンで炒める。
軽く表面に色がつくぐらい。(あとでもう一度火を通すので、焼きすぎないように)

ぶりにある程度火が通ったら、一度フライパンから取りだしお皿にのせておく。

同じフライパンでしめじと食べやすい大きさに切ったたまねぎを炒める。※たまねぎは多少大きめの方が歯応えがあっておすすめ

しめじと玉ねぎがしんなりしてきたら、塩コショウをふる。
そして☆の材料を入れる。※しょうがとにんにくはみじんぎり

☆の材料にとろみがついてきたら、先ほどのぶりをフライパンに戻す。ねぎも入れる。ぶりに色がついてきたら火を止める。

丼にご飯をよそい、ご飯の上に水菜を敷く。その上に炒めた具材を載せる。最後に卵の黄身を乗せて完成。