お鍋で作る柔らかしっとり鶏ハム

鶏むね肉に味が染み込むようにフォークや竹串などで刺す。

塩麹、お好みのハーブを、表面にまんべんなくすり込みます。ジップロックや耐熱の袋に入れしっかり空気をぬき閉じる。

バットに入れ、上から軽くラップをしたら、冷蔵庫に入れて1時間〜一晩漬け込む

お湯の温度が急激に下がらないように、鍋は大きめで厚手のもの、中心部まで火が通るように、蓋がきっちり閉まるものを準備

沸騰したお湯に入れ、再沸騰してた蓋をして冷めるまでそのままにしておく。

冷めたお肉の指で押し、弾力があれば食べやすい大きさに切ります。もしまだ火が通ってないときは、レンジで数十秒加熱して下さい

出来上がったお肉はできれば1日冷蔵庫で寝かせると、味が馴染んで美味しさもアップします。