こねあげはルッコラを最初から入れてＨＢで２０分頑張ってもらいます。

一時発酵、３０度で６０分。
フィンガーテストして縮まなければ、ガス抜き、二個に分割し、３０分ベンチタイム取ります

成型し型に入れて
４５分、二次発酵します

型から少し頭が出ると二次発酵終了です。クープを入れてオリーブオイルを垂らして１８０度で２５分焼成して出来上がりです。