洋食屋さんのビーフカツサンド
おかえりたいわん @cook_40127657
Costcoの牛ヒレ肉で家族も感激のカツサンドが出来ました！
お家ブランチに、ピクニックに、お店で買ったと思われちゃう。
このレシピの生い立ち
海外に住んでるため日本の流行りのお店に行けないので、自分で再現レシピをせっせと作っています！
洋食屋さんのビーフカツサンド
Costcoの牛ヒレ肉で家族も感激のカツサンドが出来ました！
お家ブランチに、ピクニックに、お店で買ったと思われちゃう。
このレシピの生い立ち
海外に住んでるため日本の流行りのお店に行けないので、自分で再現レシピをせっせと作っています！
作り方
- 1
牛ヒレ肉を常温で1時間ほどおきます。
揚げる時に温度差が少ない方がいいので、冷凍してあっても前日には冷蔵庫に。 -
- 2
筋のところを包丁でしっかり切り込みを入れて断ちます。筋があると噛みきれなくて美味しくないです。
- 3
牛ヒレは厚いものでも構いませんが、肉叩きのようなもので叩いて1センチ程にした方が、揚げる時にレアの具合を調節しやすいです
- 4
塩は肉汁が出ちゃうので、揚げる"直前に"両面に塩コショウ少々をします
- 5
塩コショウしたら、すぐ小麦粉、卵液、パン粉の順につけて180度で片面90秒ずつ揚げます。
90秒ならミディアムレア。 -
- 6
片面90秒経ったら裏返して90秒。
-
- 7
トーストを軽く焼いて片面にマスタードを塗ります
-
- 8
カツにソースAを混ぜて塗ります
- 9
半分に切って出来上がり。薄いトーストならパンの耳を切らなくても大丈夫
-
コツ・ポイント
片面90秒揚げると私の写真くらいのミディアムレア、もっとレアが良ければ10秒ずつ少なく、試してみてくださいね。
筋は"絶対に"念入りに断ち切って下さい。でないと噛みきれなくなっちゃいます。トーストに挟んだあと、一口大に切ってもいいかも。
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サリー1号さん -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19568535
