若鶏のささ身と野菜の包み焼き

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佐藤導明
佐藤導明 @cook_40094031

低カロリー＆高たんぱくの絶品包み焼きです。

このレシピの生い立ち
私自身が膵臓を患い透析もしている為、とにかく脂質カットと減塩を心掛けた料理です。
低カロリーで高たんぱくな料理の為、ダイエットにも使える料理だと思います。
アクセントにレモンを使うことで、減塩効果を期待でき塩味とは違う味の変化を楽しめます。

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材料

４人前
  1. A：若鶏・ささ身 400ｇ
  2. A：料理酒 36ｇ（大さじ２）
  3. A：おろし・にんにく（チューブ可） 2.5ｇ
  4. A：食塩 1.5ｇ
  5. ~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~
  6. B：鶏がらスープ 250g
  7. B：ゼラチン・粉 5g
  8. ~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~
  9. C：りょくとう・もやし 400g
  10. C：しめじ 160g
  11. C：ピーマン 40g
  12. C：レモン １個
  13. クッキングペーパー 適宜

作り方

  1. 1

    下準備として、ささ身を一口大に切り、酒、にんにく、塩で調味液を作る。

  2. 2

    １の材料をZIPロックなどに入れて下味を付け、冷蔵庫で３０分以上寝かせる。

  3. 3

    次に、Ｂを使い「包み焼きの出汁」を作り、冷蔵庫で冷やし固める。
    鶏がらスープはレシピID : 19418932を参照下さい

  4. 4

    Ｃのもやしを茹で、茹で上がったら笊にあけて水気を切っておく。
    しめじは石附を取り、ほぐしておく。
    ピーマンは、細切りに。

  5. 5

    オーブンを２５０℃で予熱開始。

  6. 6

    30ｃｍ四方にクッキングペーパーを切り広げる。
    ４のもやし→ささ身→３の包み焼きの出汁→しめじ→ピーマンの順に重ねる。

  7. 7

    ６の準備が出来たら、それを包み予熱したオーブンに入れて２５分焼く。

  8. 8

    焼き上がったら、皿に移して、食べる際にレモンを絞れば、それ以上の塩味を必要としないので、減塩効果を期待出来ます。

コツ・ポイント

美味しくて、ヘルシーに仕上がりました。
１人前：142.1kcal 蛋白：25.2g 脂質：1.7ｇ 糖質：6.1ｇ 塩分：0.79ｇ カリウム：601.2mg カルシウム：23.7mg マグネシウム：41.9mg リン：273.9mg

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レシピ作者

佐藤導明
佐藤導明 @cook_40094031
に公開
料理とお菓子作りが趣味の料理好き男子です。将来、オールジャンルの人が安心して食べられる物を提供出来るカフェをやりたいという密かな野望を持っている夢追い人です。( ´艸｀)気軽に絡んでくださいませ♪よろしくお願い致します。
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