簡単ふろふき大根と肉味噌あんかけ
あろあろ3 @cook_40239740
大根の先っぽは辛くていつも消費できませんでしたが、母直伝のふろふき大根で解決！
このレシピの生い立ち
実家に帰ると母がたまに作るふろふき大根がとても美味しいので、作り方を教えてもらいました。
できるだけ余計な化学調味料は使わないで塩分控えめを心がけています。
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- 1
大根は皮をむき、厚さ3cmくらいの輪切りにする。
写真は面取りをしたところ。
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- 2
鍋に大根が完全に隠れるくらいの水を入れ、早煮昆布、だし醤油を入れる。
後で肉味噌あん用に汁を取るので水は少し多めに。
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- 3
強火で沸騰したら、弱火にして30分～1時間ほどコトコト煮ます。
30分以上煮込んだ方が柔らかくて美味しいです。
- 4
■肉味噌あん■
別の鍋かフライパンに、3の煮汁を50ccほど移し入れ、ひき肉とだし醤油を加えて中火～弱火で加熱します。 -
- 5
ひき肉にしっかりと火が通ったら味噌を加え混ぜ、いったん火を止めたら水（分量外）で溶いた片栗粉を回し入れます。
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- 6
全体が混ざったら弱火～中火で、とろみがついたら肉味噌あんの出来上がり。
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- 7
3で煮込んだ大根を器に盛り肉味噌あんをかけて完成。
昆布はフコイダンが豊富なので捨てずに食べちゃいましょう(o^^o)
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コツ・ポイント
輪切りにした大根の皮をむき、面取りをすることで煮崩れを防ぎます。
肉味噌にすりおろした生姜やゴマ油などを少し加えても美味しく食べられます。
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