チキンのトマト煮
クリスマスにはいつも作ります。大きな鳥の手羽、ウイング、モモ肉、チーズを挟んだ豚肉などで応用がききます。
このレシピの生い立ち
母がクリスマスなどの記念日に作ってくれた物を再現しました。
チキンのトマト煮
クリスマスにはいつも作ります。大きな鳥の手羽、ウイング、モモ肉、チーズを挟んだ豚肉などで応用がききます。
このレシピの生い立ち
母がクリスマスなどの記念日に作ってくれた物を再現しました。
作り方
- 1
鶏ウイングは骨にそって1本包丁を入れます。火の通りを良くし、食べた時の身離れもよくなります。出来上がり写真はウイングです
- 2
鶏モモ肉の場合は1枚を4〜5等分する。
制作途中の写真はモモ肉です。 - 3
鶏肉に塩、胡椒、粉パプリカで下味をつけます。このパプリカが、煮込んだあとでいい味を出します。
- 4
下味を付けた鶏肉に小麦粉をまぶします。しっかりまぶした方が、焼いて煮込んだ時に味が付きます。
-
- 5
フライパンに少量の油をしき、皮目を下にし中〜強火で焦げない様に気を付けながら、鶏肉をきつね色になるまで焼き目を付けます。
-
- 6
鶏肉を焼いている間に、玉ねぎをみじん切りにします。あまり細かくなくても大丈夫です。
- 7
焼けた鶏肉を深めの鍋にうつします。同じフライパンにそのままバターを入れ、玉ねぎをしっとり半透明になるまで炒めます。
-
- 8
鍋のウイングの中に炒めた玉ねぎ、トマト缶、コンソメ、酒を入れて全体に混ぜ合わせ火にかけます。
-
- 9
火の通し方はお好みで。圧力鍋、保温調理、そのまま煮込む時は沸騰したら弱火で30分。
水分が少ないので焦げない様にに注意 -
- 10
私は沸騰したら鍋ごと新聞紙で包んで発泡スチロールや保温冷バックへ。3時間〜一晩放ったらかしです。
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- 11
再度火にかけ、生クリームを加えてから塩胡椒で味をととのえます。
- 12
翌日に残った時は、お肉がホロホロなのであえて崩し、茹でたパスタにかけると美味しいですよ(-_^)
コツ・ポイント
生クリームの量をお好みで加減すると、サッパリしたものからクリーミーな物まで作れます。
仕上げにドライパセリを振ると、見た目もきれいです。
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