夏野菜のトマト煮
ラタトゥイユ的なトマト煮。
このレシピの生い立ち
友達やおばあちゃんが野菜をたくさんくれるので、おいしく、でも急いで食べる必要があったのです。
作り方
- 1
にんにく→みじん切り。玉ねぎ・ズッキーニ・ナス→食べやすくカット。
- 2
鍋にオイルとにんにく・ローリエ・玉ねぎを入れ、炒める。玉ねぎが透き通ればズッキーニとなすを加え、塩を振り、炒める。
- 3
野菜全体に油が馴染んだら、トマト缶とコンソメを加えて15分ほど煮込む。
- 4
お好みのしんなり感になるまで煮て完成です。
コツ・ポイント
玉ねぎはしっかり炒めると甘くなっておいしいです。動物性脂肪がないので冷やしても美味。このまま肉や魚の付け合せにしたり、パスタソースにしたり、グラタンにしたりと便利に使いまわせます。
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