花いんげん豆をキレイに洗って鍋（できれば深鍋）に入れる。

花いんげん豆を入れた鍋に、鍋いっぱいの水を入れ一晩置いておく。

一晩置いた鍋を、そのまま火にかける。

落とし蓋をして、弱火でコトコト３０分位煮る。３０分位煮たら火を止め、そのまま冷ます。

冷めたら煮汁を捨て、新しく水を入れる。

手順４・５を、３～４回繰り返す。豆が指でつぶれる位の柔らかさになればOK。

花いんげん豆１㎏に対し、砂糖１㎏・塩小さじ１を入れ３０分位煮たら出来上がり。