白子のネギバターソテー 母直伝

まずは白子の下処理。
500ccに大さじ1の塩を混ぜてそこに白子投入する。5〜10分おく。
にんにくは薄くスライス

バターとにんにく→ネギ(好きな切り方)を極弱火で炒める。ここを丁寧にやるとネギがあまーくなります。
軽く塩胡椒。

1の白子の水を切って、ペーパーで拭いたら適当な大きさに切り分ける。
1パック買って4.5当分にしました。これも好み。

片栗粉、胡椒、粉チーズ、あればパセリやその他ハーブのみじん切りを混ぜ合わせ、白子にまぶす。
出来るだけ厚めにまぶす。

いよいよバターに投入します。中強火で表裏焼き色着くまでやく。中に火は通さない。表→20秒 裏15秒くらい！

取り出して皿に盛り付け、
上からバターとネギをかける。
お好みでバルサミコ酢やレモン汁をかけながらいただく。