りんごきんとん
和嫁T☆ @cook_40107196
毎年お節に作るりんごきんとん。りんごをくちなしの実で炊いたものを芋と合わせるやり方です。
このレシピの生い立ち
学生時代から毎年お節担当でリンゴを沢山頂いた年のきんとんをリンゴにしたのが今では定番になり嫁いでも作り続けてる一品です
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは皮をむいて茹で、潰して裏ごしておく
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- 2
りんごは八等分に切り芯を取り除き、皮をむいて酢水（塩水でも○）につける
- 3
しばらくしたら取り出し乱切りにして鍋に入れかぶるくらいの水とくちなしのパックを入れ中火で15分位煮る
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- 4
りんごのふちが半透明になり始めたらきび糖と上白糖を加えてさらに煮詰める
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- 5
りんごもしっかり火が入り水分もシロップ状になり鍋底に残る程度まで煮詰めたら火を止め冷ます
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- 6
粗熱が取れたら①と混ぜあわせる。少量ずつりんごを加えながらシロップもお好みの固さになる迄加える
-
- 7
お好みでレモン汁を加えて盛りつけて完成☆
コツ・ポイント
リンゴにクチナシで色を着けることで栗っぽく見えるようにしてます。我が家ではおせち料理の箸休めにりんごの酸味がちょうど良いです。
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滑らかな口あたり、優しい甘さのさつまいもと、りんごの酸味に加え、爽やかな香りのマリアージュを楽しみます。
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