オーブンは２００℃に温め、牛乳とバターは湯せんにかけて温めておきます。

ロールケーキ生地を作ります。卵白とグラニュー糖でしっかりとしたメレンゲを作ります。レシピID:17794436参照。

卵黄は別のボウルでもったり（持ち上げて落とした時に跡が残るくらいです。）とするまで泡立てます。

③に温めておいた牛乳とバターを加えてよく混ぜます。

④にふるった米粉、アーモンドプードル、ココアパウダーを加えてだまがないように混ぜ合わせます。

⑤にメレンゲの一部を加えてよく混ぜ、それをメレンゲに戻し、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。

天板に流し、１８０℃で１０分間ほど焼きます。焼き上がりの生地にはぴったりとラップをかけておいてください。

バニラ風味のチョコレートクリームを作ります。

チョコレートは刻んでボウルに入れ、生クリームはバニラビーンズの種と一緒に温めます。

チョコレートに生クリームを加えてよく混ぜ、扱いやすいかたさまで冷まします。

チョコレートクリームがかたくなって扱いにくくなったら湯せんにかけて調整してください。

組み立てます。ロール生地は巻き始めと巻き終わりを斜めに切ります。

チョコレートクリームの半分をロール生地に塗り、巻きます。

切り株をロールケーキに付ける時には裏にチョコレートクリームを付け、ロールケーキに固定してください。

一気に塗ろうとせず、２、３ｃｍずつ塗っていくと綺麗に仕上がります。

チョコレートクリームの滑らかさを楽しんでいただくために、是非常温に戻して召し上がれ。