団子のタネ用の野菜は、みじん切りにする。
大葉だけは、粗めのみじん切りにする。

具材用の椎茸は、スライスする。

しめじと舞茸は、石突きを切り落としてバラす。

エリンギはスライスして、大きければ半分の長さに切る。

玉ねぎはくし切り、人参は乱切りにする。

小松菜はざく切りにして、洗って水をきる。

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら野菜を入れる。

再び沸騰したら蓋をして弱火にし、15分煮る。

ボウルに、団子のタネの材料を全て入れる。

団子のタネを、よく混ぜ合わせる。

鍋に湯を沸かして、団子を手やスプーン等で丸めて入れて、5分ほど茹でる。

＊面倒なら、野菜の鍋に直接入れてもOKです♪

団子が茹で上がったら、ザルに上げるか、網ですくって水をきり、野菜の鍋に入れる。

一煮立ちしたら、弱めの中火にして6～7分煮る。