全ての材料をボールに入れて、ひとまとまりになるまで捏ねる。

ひとまとまりになった生地を台に出して、生地が滑らかになるまで、左右に手を滑らせながら捏ねます。

生地を丸めてボールに入れ、ラップをかぶせて一晩寝かせます。
冬の時期は、お昼に捏ねて、朝までほおっておいても大丈夫です。

次の朝、ガスを抜くように生地を丸めなおします。

生地を伸ばして楕円形にし、クープを入れます。
画像のパンは、この時にクランベリー40ｇ・クリームチーズ２個いれています。

生地を天板にうつし、お湯を入れたコップを天板に２個置いて、ビニール袋で覆い、１時間位置きます。

ビニール袋から天板を出して、210度に予熱したオーブンで２０分焼きます。